L’oignon a la propriété de faire baisser le taux de «mauvais» cholestérol , tout en augmentant le niveau de «bon» cholestérol lorsqu’il est mangé cru.
L’oignon rouge se consomme surtout cru. Peu piquant, il a une saveur légèrement sucrée qui se marie très bien avec des crudités. On peut également en parsemer quelques rondelles dans un burger ou sur une pizza. Outre son bon goût, sa jolie couleur permet d’égayer de nombreux plats.
